711西瓜和美都的区别如下：
1. 果实发育时间：711西瓜从开花至成熟大约为30天左右，而美都西瓜从开花至成熟大约为40天左右。
2. 果实形状和重量：711西瓜果实高圆形，平均单果重7kg左右。而美都西瓜单果重量在5kg以上，外形为圆球形至高球形。
3. 果实皮色和条纹：711西瓜果皮浅绿覆墨绿色条带，果皮坚韧，不易裂果。而美都西瓜瓜皮颜色为绿色，同时覆有墨绿色条纹，当果实膨大期遭遇低温时，瓜皮的底色以及条纹颜色会明显加深。
4. 果实瓤色和口感：711西瓜肉色大红，肉质细腻无渣，口感酥脆，品质佳。而美都西瓜瓤色为桃红色，汁水多而甜，中心可溶性固形物11-12%，边可溶性固形物8-9%。
总之，711西瓜和美都西瓜在果实发育时间、果实形状和重量、果实皮色和条纹、果实瓤色和口感等方面存在差异。
