烟桂和肉桂有什么区别



烟桂和肉桂的区别如下：
1、来源不同：烟桂是桂皮的一种，是经过熏制的樟科植物树皮；而肉桂则是未熏制的肉桂树皮，直接来源于樟科植物肉桂的干皮和枝皮。
2、外观不同：烟桂的颜色相对较深，带有烟熏的香气；而肉桂的颜色较浅，有甜香和辛辣味道。
3、用途不同：烟桂常用于炖菜、汤品和肉类菜肴，为菜品提供独特的香气，不会遮盖肉的香味，与肉的香味非常协调；肉桂则更广泛地应用于烹饪、甜点和饮品中，例如在西式烹饪中，肉桂粉常被用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。
4、药用价值不同：烟桂具有一定的药用价值，可用于治疗脘腹冷痛等病症；而肉桂的药用价值更高，在中医理论中，它被认为具有温中补肾、散寒止痛的功效，主治腰膝冷痛、虚寒胃痛、慢性消化不良、腹痛吐泻、受寒经闭等疾病。此外，肉桂的各个部位还可以提制桂油，用作化妆品原料，也供巧克力及香烟配料。