炖吊子与卤煮的主要区别在于食材和烹饪方法。以下是详细介绍：
1、食材不同：炖吊子主要使用猪的内脏，如猪肠、猪心、猪肺和猪肚等，而卤煮火烧除了包括猪肠、猪肺等，还会加入五花肉和油炸豆腐等。
2、烹饪方法不同。炖吊子通常使用砂锅慢炖，而卤煮火烧则是在卤汤中炖煮。
3、卤煮火烧中会加入火烧，作为主食，而炖吊子则没有明显的主食成分。
4、炖吊子是一道满汉传统小吃，主要以猪肠为主，加入猪心、猪肚、猪肺等部位炖制而成，但不加猪肝。
5、“卤煮”是北京一道著名的地方传统小吃，将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，一碗卤煮包含了主食、副食和热汤。
