荞麦粉可以当精面粉用吗

可以，荞麦粉与其它精面粉一样，都可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品，但是荞麦粉口感比较粗糙。荞麦粉是荞麦种粒磨成的面粉，就像小麦粉一样。荞麦有苦荞和甜荞之分，苦荞又有黑苦荞和黄苦荞之分。苦荞和甜荞都能加工成荞麦粉，制作荞麦面。

甜荞的颜色呈淡黄色，手搓有点发涩的感觉。苦荞颜色深，有轻微的苦味。无论是甜荞还是苦荞，营养成分都非常高，但是由于荞麦粉的面筋蛋白含量少，加工性能差，而且口感粗糙，所以食用荞麦粉的人数稀少。

荞麦粉适合人群： 

一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜。

1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

荞麦粉食疗作用：荞麦味甘、性平；有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。

以上内容参考：百度百科-荞麦粉