主料：
- 乌鱼：1.5斤（适用于2人份）
- 绿豆芽：250克
- 酸菜：100克
辅料：
- 色拉油：10克
- 料酒：5克
- 水淀粉：5克
- 高汤：1000毫升
- 姜：5克
- 白皮蒜：10个
- 泡红椒：2只
- 干辣椒：3克
- 花椒：5克
- 花椒粉：2克
- 精盐：5克
- 白胡椒粉：3克
酸菜乌鱼片步骤：
1. 乌鱼先收拾干净，然后片成薄片。如果您不会操作，可以请卖鱼的师傅帮忙，比如我就是这么做的。
2. 使用适量的盐、料酒和水淀粉将乌鱼片拌匀腌制，大约需要30分钟。腌制时间越长，味道越入味。喜欢麻辣味道的朋友可以在鱼片上加入一些花椒粉一起腌制。
3. 在腌制鱼片的同时，准备配料：将姜切片，蒜头切碎成蒜瓣，泡红椒和酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒。
4. 豆芽洗净，用开水焯一下，然后放入盛放成品鱼片的盆中垫底。
5. 热油锅，依次加入姜片、蒜瓣、泡红椒和酸菜。如果喜欢吃辣，可以再放入一些火锅底料。
6. 煸出香味后，加入高汤或开水，稍微煮一下即可倒入腌制好的鱼片。用筷子轻轻将鱼片拨散，汤开三滚后倒入豆芽垫底的盆中。
7. 将准备好的刀口辣椒和花椒粒撒在鱼片上，重新起锅，油热后浇在辣椒和花椒上，即可食用。
