青头鸭，亦称青头潜鸭，属于雁形目鸭科潜鸭属的鸟类。这种鸟类体形圆润，头部较大，雄性的头颈呈黑色，带有绿色光泽。青头鸭是鸭类中的一种，也是日常饮食中常见的禽肉来源之一。
鸭子有着强烈的亲水性，它们喜欢在水中觅食、嬉戏以及进行求偶交配。鸭子的尾脂腺发达，能够分泌出油脂，这种油脂含有脂肪、卵磷脂和高级醇。在梳理羽毛时，鸭子会用喙挤压尾脂腺，将油脂涂抹在全身的羽毛上，以此保持羽毛的防水防潮性能，并有助于御寒。尽管鸭子喜欢水，但它们并不适应潮湿的环境，因为潮湿不仅不利于鸭子在冬季保持体温，在夏季散热，还可能导致羽毛的腐烂和脱落，影响健康和生产性能。
鸭子的天性是群居，很少单独行动，它们不喜欢争斗，因此非常适合大规模放牧和圈养。鸭子的性情温顺，容易惊吓，只要提供合适的饲养环境，无论是幼年还是成年鸭，混群饲养时都能和平共处。在喂食时，确保每只鸭子都有足够的位置进食，以避免弱小个体因抢食不足而营养不良。
至于青头鸭与普通鸭的区别，首先，青头鸭不适合下水，而普通鸭则可以在水中活动。其次，青头鸭是杂食性动物，以水生植物和鱼虾贝类为食，其肉质细腻、味道鲜美，且富含营养。普通鸭则属于鸭亚科的水禽，虽然也具备水陆两栖的能力，但不适合长时间在水中停留。普通鸭的觅食能力强，能够食用各种精饲料、粗饲料和青绿饲料。
