披萨里是放欧芹还是罗勒

披萨里放罗勒，制作披萨时趋热铺上罗勒撒上点黑椒碎即可，罗勒气味清冽甘甜，略带咸鲜味，可以比较大量的使用。不过叶子很嫩，不耐热，遇热会变黑，常用于冷的酱汁或者沙拉，用在热菜上多是摆盘或装饰。

那不勒斯最经典的玛格丽特披萨（Margarita pizza）就使用了新鲜的甜罗勒叶作为意大利国旗中绿色的代表（冷调圣马扎诺番茄作为红色的代表，新鲜水牛乳马苏里拉芝士作为白色代表）。这里的甜罗勒叶是和披萨一起烤制的，主要是食用的作用。新鲜甜罗勒也可以不与披萨一起烤制，而主要作为披萨出炉后的装饰摆盘，当然也是可以食用的。

罗勒分类

原产于非洲、美洲及亚洲热带地区，具有强大、刺激、香的气味。罗勒的品种有很多，主要分为意大利罗勒、芳香型罗勒和灌木型罗勒三大类。

意大利罗勒：包括甜罗勒（Sweet basil）和皱叶罗勒（又分为紫皱叶和绿皱叶两种）。其中甜罗勒是披萨、意面、沙拉中最常用的品种。

芳香型罗勒：包括紫红罗勒、柠檬罗勒、肉桂罗勒、圣罗勒等。

灌木型罗勒：包括希腊罗勒、灌木罗勒等。