尺糕的由来

尺糕也叫“赤糕”，因制作时用到尺而得名。民间有一种说法，尺糕的大小与知县官印大小相关，寓意着步步高升。口感清甜不腻、软糯适宜。

春节吃块尺糕，寓意全家团圆、事业蒸蒸日上。尺糕也因好彩头而得到平湖人的青睐，多用于婚庆、上梁、过年等喜事中。对于平湖人来说，过年做尺糕，不仅是一次乡情的盛宴，更是一份年的回忆，在大人们忙碌身影中，在孩子们吮指回味间，这种平湖人过年最熟悉的味道也得以代代相传。

制作尺糕方法

一般制作尺糕需要用糯米粉和粳米粉混合，待搅拌均匀后放到雕花的方模里，中间填入豆沙、枣泥、蜜枣、芝麻等不同的馅料，再盖上一层米粉，用一把木尺抹去方模上多余的米粉，反扣，一模方方正正的尺糕就初具雏形了。

做尺糕的模子一尺见方，分为25个小方块，故名“尺糕”；除了传统的白色尺糕之外，还可以利用南瓜和紫薯将制作尺糕用的米粉染成了黄色和紫色，脱模后的尺糕放在灶头上蒸煮10分钟左右后，颜色就可变得特别艳丽。