红烧肉，一道寓意红红火火的吉祥菜，常出现在家庭聚餐和宴请宾客的餐桌上，象征着日子过得热闹喜庆，好运连连。制作红烧肉的步骤如下：
1. 准备两块五花肉，切成方块；一把蒜子切段；两个青椒和半个红椒切圈；两根青线椒切段；三个小米椒也切段；两根大葱切段。
2. 切一小块生姜为姜片，加入一把红干椒、几粒花椒、两粒八角、几片香叶、一小块桂皮和一个草果备用。
3. 在锅中加入清水，放入五花肉块，加少许料酒去腥，待水开后撇去浮沫，煮两分钟左右后捞出控水。
4. 另起锅，加入适量食用油，放入10克冰糖炒至糖色，然后加入肉块，快速翻炒均匀，再放入葱姜和大料，炒出香味。
5. 加入清水，倒入料酒15克、食盐5克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽10克，煮开后关火。
6. 将五花肉和汤汁一同倒入砂锅中，用中小火炖煮1个小时。时间到后，将炖好的肉块捞出，装入盘中，捡出葱姜和大料。
7. 另起锅，加入食用油，放入蒜子炸香，然后加入青红辣椒翻炒，再放入肉块和辣椒圈，煨煮一分钟。最后，勾入薄芡，淋入明油，翻炒均匀即可关火装盘。
