火锅里的芹菜粒是什么芹菜

火锅里的芹菜粒是香芹，绝大部分的潮汕牛肉火锅店，调料台都会有一碟切碎的香芹粒，真正的本地人调好沙茶酱后，都会舀上一勺。在涮肉之前，锅里的牛骨汤开始沸腾后，本地老饕也会往碗里装几粒香芹，淋上热汤细细品。

香芹，跟罗勒、薄荷、香茅一样，都是西餐中常用到的香料，像意面、沙拉、烤鸡、土豆、鱼等都可以跟香芹组cp。香芹味道清新，可以掩盖一些食材的异味又不会夺味，非常百搭。

各种芹菜介绍

西芹很好分辨，块儿头最大的就是它，价格偏贵，但营养价值其实都差不多。不过西芹的水分很多，口感更清脆细嫩，味道不错。水芹是空心的，圆圆的，杆还是一节一节的，跟传统旱芹长得都不一样。一般只吃嫩杆不吃叶儿，凉拌味道更好，不过为了生吃更安全卫生，还是用醋水浸泡一段时间再食用。如果浸泡后，醋味很浓，可以再用流水冲洗一遍。

本土普通芹菜，比较粗，所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，做法也有很多种，没什么限制，炒、做馅儿、熬粥、做汤都适合，而且跟很多种食材都能打配合。