食品易拉罐拉开发出声音里面会变质吗

不一定，可能是压力问题，易拉罐里面的压力比外界的大，在打开的时候里面压力一冲而出就会响，但是并不是所有的易拉罐都会响，只有碳酸饮料才会响，如果是其他的可能是变质了。

当易拉罐被微生物污染，会出现“胖听”现象，表现为罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生原因是罐内细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。整个罐头受机械挤压碰撞的痕迹，有锈听、胖听、漏听、瘪听现象，罐头外表有污垢、变暗、起斑、生锈。

在购买易拉罐食品时，要注意易拉罐食品的外观是否肿胀、凹陷、肮脏、生锈、密封不全、真空旋钮浮在水面等，这些都可能导致罐头食品变质。此外，未开封的易拉罐应在室温下存放在阴凉干燥的地方。最好是打开后立即吃。如果没有，应尽快存放在冰箱中食用，以免滋生霉菌、细菌等微生物。

辨识易拉罐罐头的安全性

1、看包装。

先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规收购废旧易拉罐压块厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。

2、看配料表，是否含防腐剂。

作为防止食品变质的防腐添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法收购废旧易拉罐压块企业为了遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，恶意延长食品的保质期，违法违规使用防腐剂。

一般而言，易拉罐罐头食品的生产是在高温杀菌、真空密封环境里完成的，在高温下，任何微生物均可杀灭，根本不需放防腐剂。据悉，一般罐头食品在2年保质期内不会出现质量问题。

3、听声音。

用手指敲击罐头底盖中心，声音清脆发实，说明罐头是合格安全的。用手指敲击底盖，声音混浊，有空音，表明气体较多，可能罐头已经变质，建议不要食用。