清誉高香不二门什么意思

这句话是说祁门红茶香气清香持久，是独一无二的，祁门红茶全发酵，以高香闻名，茶师称之为砂糖香或苹果香，又被誉为祁门香。祁门红茶凭借自己独特的祁门香，与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名世界三大高香名茶之首。

“祁红特艳群芳最，清誉高香不二门”这句话形容的就是“祁门红茶”，祁门红茶自身香气持久馥郁，似果香又似兰花香，国际茶市上专门称之为“祁门香”祁门红茶更是因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“红茶皇后”等美誉。

制作工艺

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。