1. 高筋面粉是制作面点时常用的原料，特别是对于需要弹性和嚼感的面包、面条等来说，它是理想的选择。
2. 在西点制作中，高筋面粉也扮演着重要角色，尤其是在制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）时，它是不可或缺的。
3. 尽管高筋面粉通常不用于蛋糕制作，但在某些需要高成分水果蛋糕的情况下，它也是合适的选项。
4. 制作千层酥面团时，首先将黄油切成小块，与高筋面粉混合，搓至无颗粒状。
5. 逐渐加入牛奶，拌成面团。注意不要一次性倒入所有牛奶，因为不同的高筋面粉吸水性不同。
6. 将面团松弛20分钟后，擀成与黄油宽度一致、长度大一倍的面皮。
7. 对折面皮包入黄油，捏紧边缘，擀开后再次三折。
8. 再次擀开并四折面皮，然后放入冰箱松弛20分钟，重复此过程两次以完成千层酥面团。
9. 将面团擀成0.2厘米厚的大片，卷起后切成1厘米宽的剂子。
10. 剂子两面拍上干粉，放入涂油的挞模中，按压成形。
11. 预热烤箱至200度，将挞模放入烤箱烤5分钟，取出后再次整形。
12. 制作挞水，将牛奶、淡奶油、炼乳和糖混合加热至糖化，放凉后加入蛋黄和粉类拌匀，过滤后备用。
13. 将挞水倒入挞皮中，尽量装满，避免挞水溢出。
14. 将挞盘放入烤箱底层先烤20-25分钟，再移至上层直至挞水上色。具体温度请根据自家烤箱特性调整。
