铸铁锅在刷洗过程中出现发黑现象，这并不意味着它就不能继续使用了。铸铁锅因其优良的传热性和较低的杂质含量，通常被认为比纯铁锅更佳。然而，有些用户在开锅过程中可能会发现黑色物质的存在。这种现象可能由以下几个原因造成：
1. 首次使用时未正确保养，铸铁锅在潮湿环境中易生锈。当锈迹在受热时与食物中的某些成分发生反应，便可能产生黑色杂质。
2. 烹饪过程中使用的酸性或含酚类食物，如山楂、藕等，与铸铁锅发生化学反应，生成黑色沉淀。
3. 烹饪温度过高导致食物碳化，即食物炒糊，这也会产生黑色物质。
4. 清洁不当，锅内残留的杂质在高温作用下可能转化为黑色粉末。
了解这些原因后，用户可以采取适当的清洗和保养措施，以确保铸铁锅的安全使用和维护其性能。
