低筋面粉和高筋面粉的区别和用途
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-07-26 04:26:53
低筋面粉和高筋面粉的区别和用途
2.外观特征：高筋面粉颜色较深，具有较高的湿面筋含量，因此具有较好的弹性和光滑性，不易抓成团状；低筋面粉颜色较白，湿面筋含量较低，容易抓成团。3.应用范围：高筋面粉适用于制作面包、酥皮点心等需要弹性和结构的产品；低筋面粉适合用来制作饼干、蛋糕等，这些产品需要较松散的质地。
导读2.外观特征：高筋面粉颜色较深，具有较高的湿面筋含量，因此具有较好的弹性和光滑性，不易抓成团状；低筋面粉颜色较白，湿面筋含量较低，容易抓成团。3.应用范围：高筋面粉适用于制作面包、酥皮点心等需要弹性和结构的产品；低筋面粉适合用来制作饼干、蛋糕等，这些产品需要较松散的质地。
1. 蛋白质含量差异：高筋面粉的蛋白质含量超过13.5%，而低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。
2. 外观特征：高筋面粉颜色较深，具有较高的湿面筋含量，因此具有较好的弹性和光滑性，不易抓成团状；低筋面粉颜色较白，湿面筋含量较低，容易抓成团。
3. 应用范围：高筋面粉适用于制作面包、酥皮点心等需要弹性和结构的产品；低筋面粉适合用来制作饼干、蛋糕等，这些产品需要较松散的质地。
低筋面粉和高筋面粉的区别和用途
2.外观特征：高筋面粉颜色较深，具有较高的湿面筋含量，因此具有较好的弹性和光滑性，不易抓成团状；低筋面粉颜色较白，湿面筋含量较低，容易抓成团。3.应用范围：高筋面粉适用于制作面包、酥皮点心等需要弹性和结构的产品；低筋面粉适合用来制作饼干、蛋糕等，这些产品需要较松散的质地。
