老母鸡因其生长期较长，通常被认为具有以下营养价值：
1. **促进食欲**：老母鸡的肉质较老，其中的鲜味物质相对较多，这使得炖出的鸡汤味道更加鲜美，有助于增进食欲。
2. **滋阴补虚**：中医认为，老母鸡具有益气养血、健脾补虚的功效，适合阴虚、气虚的人群进行滋补，尤其是对经期或产后血虚的女性有补血作用。
3. **提高免疫力**：老母鸡肉含有高比例的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉，对婴幼儿和生长发育的人群有促进发育、提高免疫力的作用。
4. **强身健体**：老母鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含维生素B12、B6、A、D和K等。其高消化率使得营养成分容易被人体吸收，有助于增强体力和强壮身体。
5. **营养价值丰富**：每100克老母鸡肉含水量约74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖类0.7克，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，对健康有多种益处。
老母鸡肉中的蛋白质含量较高，易于人体吸收，有助于增强体力。同时，它所含的磷脂对国人膳食结构中的脂肪和磷脂贡献显著。维生素A的含量也比其他肉类高，对健康有益。此外，老母鸡肉中的钾硫酸氨基酸含量丰富，可补充其他肉类如牛肉和猪肉中所缺乏的营养成分。
