地瓜长毛了切掉还能吃吗



不能。
地瓜长毛了，可能已经变质，一般不建议食用，可以适量食用新鲜的地瓜。具体内容分析如下：地瓜长毛了，说明其已经发生变质的情况，而在变质后，其中会滋生较多的霉菌，如果食用变质的地瓜，可能会导致其中的霉菌侵入体内，并发生感染，从而引起腹泻、呕吐等不适症状，因此不建议过量食用。新鲜的地瓜中含有较为丰富的碳水花合物、胡萝卜素、维生素A等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且对于增加饱腹感，缓解饥饿有一定的帮助。
豆薯（Pachyrhizus erosus (L.) Urb.），豆科豆薯属粗壮缠绕草质藤本植物，根较粗，呈扁球形，表面有须毛；叶子呈羽毛形，上面有脉络，深绿色；花朵较小，呈多边形，花瓣数较多，花冠浅紫色或淡红色；果实较大，表皮紫色或淡棕色；花期4-6月；果期7-8月。豆薯最早记载于《海南植物志》：“豆薯止渴，解酒毒。”