土鳖胶是什么

潮汕地区将浙江一带的鮸鱼胶习惯称为“土鳘”，价格一般要比赤嘴鳘鱼胶略高。土鳖胶，特别是公肚，其纤维韧性和弹性在赤嘴整公肚之上，口感上更为爽口弹牙。

土鳖，虽然与赤嘴鳘同为“鳘”，但是二者从体型上看已经不大一样：赤嘴鳘鱼种较大，体长可达150厘米，土鳘鱼种较小，一般为60~70厘米因此土鳘胶一般不大，重量大多在1两以内，而赤嘴鳖鱼胶最重可达1斤多。

土鳘胶介绍

与其它鱼胶一样，富含胶原蛋白，含有多种矿物质和维生素，是高蛋白、低脂肪的健康水产食品。 其鱼种是属石首鱼科、学名鮸鱼（Miichthys Miiuy)，又名米鱼、敏鱼、敏子，为名贵食用鱼类。

主要分布于我国沿海海域，属暖温性底层鱼类，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，小股分散索饵。 在众多鱼胶种类中，土鳘胶因为其高昂的价格、卓越的口感、出色的药用功效，而且属本港野生赤嘴，一直占据着重要的地位。