在主料前加上烹制器皿或盛装器皿的命名方法

这种命名的方法能清楚地反映出盛装菜肴的器皿和主料的品种。例如砂锅鱼头、明炉牛仔骨、铁板田鸡等，如“瓦鸡”主料为鸡用瓦烹制，铁板牛柳、菠萝饭、沙锅豆腐、铁板牛肉、羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅、荷叶盐焗鸡。

在主料前冠以烹调方法是一种较为普遍的命名方法。菜肴用这种方法命名，可使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点，菜名中既反映了构成菜肴的主料，又反映了烹调方法。如：“扒海参”、主料是海参、烹调方法是扒。又如“红烧大裙翅”，主料是裙翅。使用红烧方法烹制。

其他菜肴命名方法

1、在主料前冠以调味方法。

在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。例如：“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

2、以主辅料配合命名。

如“尖椒牛肉”主料为牛肉，辅料为尖椒。又如：“芥菜胆莲黄鸭”，鸭为主料，芥菜胆莲子、蛋黄均为辅料。此外“元葱板鱼”、“辣子鸡”等也都用此法命名。

3、以中药材+主料来命名。

这种命名的方法，是一些药膳菜或滋补菜常用的方法，突出药用功效，适用于药材配制和讲究滋补效果的菜品。例如：冬虫草炖蚬鸭、无花果炖猪肺、花旗参炖乳鸽等。