油饼上沾的白色粉子叫什么

普通的糖霜而已，就是粉末状的糖。糖霜是一种调制品，大多数用来制作甜点，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和我们平时吃的糖类没有本质区别。

它大多是糕点师或烘焙师使用，可以装饰甜点，使甜点或者面包的口感和样貌的层次更加丰富，品相更优，是一种物美价廉的调味品。我们平时在家中制作面包也可以准备一些糖霜，不过其含糖量较高，热量高，不建议过量食用。

炒出糖霜做法

糖和水比例为2：1，开小火慢慢熬。想要炒出糖霜，原材料比较重要，最好选用比较细的白砂糖，这样炒出来的糖霜看起来会更加晶莹剔透。火不能开得太大，不然很容易焦糊，小火慢慢炒就可以了。

锅里开始由大泡泡转至小泡泡之后，加入一些白醋，顺便关火，同时用铲子不停打转翻炒。翻炒过程中，糖水会随着热度变浓稠，逐渐变糖霜的状态。