淀粉中有木聚糖吗

没有，木聚糖主要存在于植物细胞中，是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植物细胞干重的35%,是一种丰富的生物质资源，是自然界中除纤维素之外含量最丰富的多糖。淀粉是糖类中的一种，日常进食了含有淀粉的食物后会与体内的消化酶产生作用，从而转化为葡萄糖。

木聚糖的结构是一种多聚五碳糖，由β－D-1,4木糖苷键连接起来，并带有多种取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，彻底降解则得到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖为主。

木聚糖来源

木聚糖的结构复杂，在主链上常常连有种类不一的支链。因而要降解利用木聚糖，亦需要相应的各种酶的作用。木聚糖酶广义上说是一种多聚复合酶，是能降解木聚糖的一类酶的总称。

它在自然界中来源极为广泛，存在于细菌、真菌、蜗牛、甲壳动物、反刍动物、海洋藻类、陆地植物组织等。被报道的产木聚糖酶的微生物有木霉、曲霉、青霉、链霉菌、细菌等，其中被研究较多的是木霉、曲霉、细菌所产生的木聚糖酶，且不同来源的木聚糖酶它们的酶学性质也有所差异。