华阳菜是什么菜

华阳菜就是指淮安一带的菜系。代表是苏菜，华阳菜的在刀工上面的要求是很严格的，不仅考验刀工菜品的颜值也很高。另外，淮扬菜在选择的食材方面也是能够符合大众的口味。

江苏菜系代表菜是苏菜，起源于2000多年前，历史已经非常的悠久了，所以是非常出名的，也是深受大众喜爱的一道菜品，被列为江苏代表菜之一。以金陵菜，华阳菜，徐海菜等地方菜而组成。而且品质相当的好 ，所以被列为江苏代表菜。

苏菜特色

擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。