核桃的环割时期是在冬季休眠期和每年的5月份。
1、一般对核桃进行修剪整形都有避开一个特殊时期，这个时期就是伤流期。核桃修剪之所以与其他果树有所不同，就是因为核桃具有伤流，搞不好很容易伤害到核桃树；
2、核桃在落叶后到第二年开花前的一段时期内，当植株受到修剪、剐蹭、折裂等外伤时，伤口处会流出一定数量的透明液体，这种液体称为伤流液，这种现象称为伤流；
核桃由于导管大，根压强，伤流量较大。其伤流液中含有大量的可溶性糖、氮素、矿质元素和多种氨基酸，以及少量的酚类物质和微量的核桃醌。伤流过多，养分流失，造成树势衰弱，甚至枝条枯死。
3、一般伤流的时间，大致从11月初就开始发生，但量很少，到11月中下旬，随着浇冻水，伤流量剧增，达到高峰。之后，伤流逐渐减少。从12月底到第二年3月中旬伤流很少发生。随后伤流又开始发生并逐渐增多，3月底到4月达到第二个高峰。此后，随萌芽生长，伤流逐渐减少。
