红酒配白肉白酒配红肉吗



红酒配白肉，白酒配红肉是葡萄酒配餐准则。
1、红酒配白肉：红肉，是烹饪之前略带红色的肉，是哺乳动物的肉；红酒是红葡萄酒的简称，是由颜色较深的酿酒葡萄带皮酿造而来。红酒由于带皮发酵，带着不同含量的单宁，单宁给人一种干涩的感觉，搭配红肉会使红酒变得顺口，而单宁的紧涩感也会缓解肉红肉的腻味。
2、白酒配红肉：白肉指的是烹饪之前颜色发白的肉，如鱼肉、虾肉、鸡肉以及鹅肉等都是白肉；白酒指的是白葡萄酒，白葡萄酒是用长相思、霞多丽以及琼瑶浆等葡萄酿造而成，口味上比红葡萄酒更加活泼，酸度更高。颜色上呈现柠檬绿、金黄、水晶白和琥珀黄等颜色。白葡萄酒的酸度在整体上比红葡萄酒高，鱼类等会带有一定的腥味，当腥味遇上敏感的酸，使引起腥味的感觉减弱。
3、在搭配时，越瘦的肉就要搭配酒体更加轻盈的红葡萄酒；肥美的肉就要搭配单宁越高的干型红葡萄酒，才能达到美食和美酒的完美平衡。不同甜型的白酒和白肉的搭配是有明显区别的，干型的葡萄酒适合搭配水产和家禽类，甜型的白葡萄酒适合搭配鹅肝和东南亚菜系。