南乳可以用腐乳代替吗



腐乳不能代替南乳。因为南乳的主要用途就是对需要烹饪的原料进行腌制入味，比方说在制作粉蒸肉的时候加入南乳，能够让其味道更加浓郁，而腐乳主要是用来下饭的，拌饭吃口感会更好，所以腐乳是不能代替南乳的。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。南乳（Stinkytofusouthern），又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香。