菜太辣加白酒、醋、生葱能缓解辣味。
1、白酒，较高浓度的白酒可以和辣味素相互溶解，及时的让辣味在舌头上的含量降低。
2、醋去辣味，辣椒中的辣味是通过辣椒碱来产生的。如果菜太辣的话，可以放点醋。醋里面的醋酸可以把辣椒里的部分辣椒碱中和掉，从而减轻辣味。
3、生葱去辣，把葱放滚水中焯至葱叶变色就可以捞出来，沥干水之后加食用盐调味就可以了。
4、辣椒类辣椒是最常见的辣味来源之一，辣味来自辣椒植物的果实，其辣味主要由辣椒素引起。辣椒素是一种化学物质，可以刺激舌尖上的热感受器，并引起辣味的感觉。辣椒的辣味程度因品种和成熟度而异。一些常见的辣椒包括辣椒、辣椒粉、辣椒酱和辣椒油等。姜黄类姜黄是一种常用的调味料，也可以提供一种特殊的辣味。姜黄中的姜黄素是其辣味的主要成分，具有独特的辛辣和苦涩的味道。姜黄在亚洲烹饪中被广泛使用，常用于调味肉类、海鲜和蔬菜。花椒类花椒是中国菜肴中常见的调味料，具有麻辣味道。花椒的辣味主要来自其中的一种化学物质叫做花椒碱。花椒的特点是辣味带有微弱的麻木感，这种感觉是由花椒碱在口腔中刺激神经所引起的。花椒在中国川菜、湖南菜和四川火锅等菜肴中被广泛使用。胡椒类胡椒是一种常见的调味料，具有辛辣的味道。胡椒的辣味主要来自其中的一种化学物质叫做辣椒素。胡椒分为黑胡椒、白胡椒和青胡椒等多个种类，烹饪中被广泛使用，为菜肴增添辣味和香气。
