去店里当学徒不给我签合同怎么办

去店里当学徒不给当事人签合同可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁解决。可以证明劳动关系的证据：
1、搜集工资卡；
2、社会保险记录；
3、证明职务职位身份的证件；
4、招用记录；
5、考勤记录；
6、同事的证言；
7、搜集载有劳动者名字的用人单位的各种文件；
8、录音、录像、照片；
9、搜集网络信息；
10、签收快递单；
11、搜集手机短信与电话录音；
12、搜集部门的处理结果。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十一条
用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。