折耳根，在《本草纲目》中名为鱼腥草，是四川地区的一种特色野菜。它的主要功能包括清肺热、抗病毒、生津止咳。折耳根的食用方式多样，既可以凉拌，也可以与猪心肺一起煮汤，味道鲜美。鱼腥草无毒，是可以放心食用的。特别是生凉拌，更是受到很多人的喜爱。
折耳根没有主根，它的须根生长在地下匍匐茎上，轮生且入土浅，根毛较少，因此它的吸收能力较弱，不耐旱。折耳根的地下茎肉质脆嫩，一般有1至5次分枝，长度在30至50厘米之间，横向伸展，大部分生长在10至15厘米的土层内。
折耳根对温度的适应范围较广，在无霜期内，其地上部均能生长，地下根茎在长江中下游地区能够正常越冬。折耳根的最佳萌发温度为16至20℃，地上茎的最佳生长温度为13至18℃，在10℃以下和25℃以上的温度下，其发芽期会延长。
由于折耳根的根茎入土较浅，吸收根少，根毛发达，因此对土壤和水分的要求较为严格。它需要在土壤最大持水量（土壤相对湿度75至80%）的环境下才能良好生长。折耳根对空气湿度的适应范围较宽，在空气相对湿度低于50%或高于80%的条件下，仍能正常生长。
折耳根这个名字对于四川人来说可能更为熟悉，但对于北方的朋友来说可能较为陌生。折耳根的学名是鱼腥草，其独特的味道让人们对它有着不同的看法。确实，鱼腥草的味道独特，初尝试者可能会感到腥味重、味道涩、微苦、齁喉，还有难以描述的异味，因此不易被所有人接受。然而，对于经常食用的人来说，这种味道是独特且美味的。每个人的味蕾都有微小差异，味觉也因此人而异，对味道的喜好程度由基因决定，因此每个人对折耳根的态度都可能不同。就像榴莲和香菜，有人喜欢，有人讨厌，也有人对折耳根持中立态度。
