所谓“工欲善其事，必先利其器”，想要在厨房中大展身手，拥有一套称心如意的工具至关重要。每个人对于厨房神器的需求各不相同，有人偏爱高科技的便捷厨具，而有人更看重厨艺本身，追求实用性。接下来，就让我为您展示一下我心目中的厨房神器吧。
1. 各种开好的铁锅：便宜且实用
在厨房中，最重要的是各种炒锅和炖锅。我对于锅的理解是这样的：锅本身并无高低贵贱之分，但必须满足两点：一是要了解生铁锅和熟铁锅的区别；二是要将锅开好。我厨房的锅都是专锅专用，砂锅或生铁锅用于烧汤、炖菜，熟铁锅用于炒菜。关于开锅和养锅，我自有秘诀。不建议使用不粘锅，那是西方人发明的，不适合爆炒，而且容易掉涂层。铁锅选购最普通的即可，不要迷信“纯手工打造”，关键在于会开锅、会养锅。下图是我自己养的一口普通熟铁锅，看起来就让人心情愉悦。
2. 油盆和漏勺：方便且实用
在厨房拥有一套油盆和漏勺简直是太方便了。制作料油时，用葱、姜、洋葱、香菜炸制食用油，这种油炒菜能基本炒出饭店的味道，这时就需要油盆和漏勺。此外，许多菜品如糖醋菜、滑菜、辣子鸡等，都需要事先给食材过油或高温炸制，这时这套装备就派上用场了。有了油盆和漏勺，炒菜变得非常方便。许多人认为这样的油不卫生，实际上这种油更具复合型香味，比外面小摊的油要干净得多。我的油盆和漏勺如下图所示。
3. 捣蒜用的蒜臼子：蒜泥制作神器
蒜臼子在一些地区被称为搋蒜用的工具，在我眼里它绝对称得上是厨房神器。制作饺子蘸料或其他凉拌汁时，最需要的就是蒜泥，而使用捣蒜器只能打成很小的颗粒，无法达到蒜泥的状态。对于喜欢吃蒜泥的我来说，蒜臼子就是厨房里的神器。但提醒一下，选购时避免选用表面光滑的大理石蒜臼子，因为可能有辐射。我的蒜臼子是青石制的，坚固实用，几锤下去，蒜瓣就变成了蒜泥，如下图所示。
4. 柳木菜墩：扎实且健康
多年来，我从木菜板、竹菜板、塑料菜板换成了现在的柳木菜墩。柳木菜墩的最大特点是扎实、健康，且不伤刀。切菜时只有轻微的声音，没有乒乒乓乓的动静，非常舒适。有人认为木菜墩容易裂，其实只是不会保养。正确的保养方法是先用盐水泡一天，干透后用热油浇，这样菜墩就不会裂缝，使用起来非常舒服。木菜墩最好选择银杏木或柳木制成的，我的这个是柳木的，看起来扎实耐用，是我最爱的厨房神器。
5. 燃气灶聚火圈：科技改变生活
最后介绍一个有点科技含量的厨房神器——燃气灶聚火圈。它的设计能将锅底完全包住，使火力更集中。使用这个聚火圈有两个优点：一是节省燃气，烧开同样一壶水，能节省至少四分之一的燃气，且时间更短；二是火力猛，中火就感觉像以前的大火，非常适合急火爆炒。这个神奇的设计让人不得不佩服科技的力量。
以上就是我心目中的厨房神器，它们在我眼里都是宝贝。实际上，只要热爱下厨房，每个人心中都有自己的厨房神器。
