1. 卷子是一种北方面食，不仅在衡水有，整个北方地区都有。
2. 制作卷子的方法是先将面团擀成面饼，刷上油，撒上调味料，然后卷起来，切条，再将面条几条并排放在一起，捏紧两端，使之粘连。
3. 卷子通常与炖菜一起烹饪。将卷子放在刚下锅的炖菜上面，菜熟之际，卷子也熟透。
4. 肉卷子的做法：首先发面，然后将调料和肉馅拌匀，擀面皮，卷入肉馅，切段，蒸制30分钟即可。
5. 酱香肉卷子的做法：将羊肉馅与调料拌匀，卷入面皮，蒸制25分钟。
6. 鸡肉垫卷子的做法：先煮鸡肉，再与调料炒匀，加入清水炖煮。同时和面，擀成长方形，卷入调料，切段，蒸制15到20分钟。
