四川特色菜蒸龙眼肉是怎么做的



四川特色菜蒸龙眼肉的制作方法：
主料：
- 糯米
- 五花肉
- 去核大枣
- 红糖
- 豆沙
- 莲蓉
做法：
1. 将五花肉加姜、葱、料酒煮至八成熟，用糖色在猪肉皮上抹匀，然后切成长方形，用托盘固定后放入冰箱冷藏一小时。取出后，用刨肉机将肉刨成薄片。
2. 将去核大枣用水泡软后洗净备用。
3. 将豆沙和莲蓉搅拌均匀备用。
4. 将红糖蒸化备用。
5. 将糯米加水蒸熟，加入白糖和猪油拌匀。
6. 取一小碗，底部铺上保鲜膜，倒入蒸化的红糖水。将切好的肉片裹起，皮朝下放入碗中，每碗放10个肉片。将去核大枣按在碗边，用保鲜膜封好，上笼蒸至熟透即可。