蚕豆和大豆有什么区别



蚕豆和大豆有区别如下：
1、颜色和形状。蚕豆的表皮通常是青绿色、棕褐色或黑色，形状多样，可以是近长方形或近圆形；大豆的豆荚颜色为淡黄色或绿色，形状较为细长。
2、营养成分。蚕豆和大豆都是良好的植物蛋白来源，但蚕豆的蛋白质含量略低于大豆，大约为10%，而大豆的蛋白质含量在20%左右；蚕豆的脂肪含量低于大豆，大约为15%的碳水化合物含量高于大豆，大约为7%；蚕豆富含维生素B1、B2和B6，而大豆则富含铁、钾、钙等营养素。
3、用途。蚕豆可以加工成各种小食品，如天津的乌豆，而大豆既可以食用也可以榨油，常被用作豆制品和食用油的生产原料。