旱蒸南瓜制作过程

首先，我们需要准备一个新鲜的南瓜。将南瓜彻底洗净，然后去掉顶部的蒂，削去外皮，再挖去籽，将其切成12厘米长、5厘米宽、4毫米厚的均匀片条。为了提升口感，这些南瓜片会先用少量的盐进行腌渍。接着，将腌过的南瓜片裹上一层米粉和淀粉，确保每一片都均匀沾满，然后放入预热的豆油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

另一部分，青蒜苗需要摘洗干净，切成马耳形，姜和蒜也切成细小的指甲片，备用以增添香味。炒锅中加入适量的豆油，烧至热后，加入辣大酱，小火翻炒片刻，随后加入切好的姜蒜片，再加入白糖、味精和辣椒面，这些调料会为南瓜带来独特的风味。接下来，将蒸好的南瓜片加入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

最后，将炒好的南瓜盛入盘中，淋上一层芝麻油，提升整体的香气和口感。这样，一道美味的旱蒸南瓜就完成了，它的制作过程简单，但口感丰富，值得尝试。