石锅鱼是一道广受欢迎的川菜，也是重庆火锅的代表之一。石锅鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，口感丰富。，我们就来分享一下石锅鱼的做法及配方。
一、石锅鱼的做法
材料：
1.鱼：草鱼、鲫鱼或者其他鱼类均可，建议选择新鲜的活鱼。
2.调料：花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香菜等。
3.配菜：豆皮、豆腐、粉丝、木耳、藕片、鸭血等。
步骤：
1.将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。
2.将干辣椒、花椒、姜、葱、蒜切成小块备用。
3.热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
4.加入姜、葱、蒜、豆瓣酱炒香。
5.加入适量的水，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮沸后放入鱼块。
6.加入豆皮、豆腐、粉丝、木耳、藕片等配菜，煮至鱼肉熟透。
7.较后撒上香菜即可。
二、石锅鱼的配方
4.制作方法：
（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。
（2）将干辣椒、花椒、姜、葱、蒜切成小块备用。
（3）热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
（4）加入姜、葱、蒜、豆瓣酱炒香。
（5）加入适量的水，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮沸后放入鱼块。
（6）加入豆皮、豆腐、粉丝、木耳、藕片等配菜，煮至鱼肉熟透。
（7）较后撒上香菜即可。
石锅鱼是一道美味可口，做法简单的川菜。希望大家可以尝试一下，享受到这道美味佳肴带来的美妙味觉体验。
