1. 红烧鲶鱼
材料：鲶鱼一条、姜蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、食用油。
做法：
（1）将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净切块备用。
（2）热锅凉油，放入姜蒜末和葱花爆香。
（3）放入鲶鱼块，煎至两面金黄。
（4）加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，煮至汤汁浓稠。
（5）撒上葱花即可。
2. 清蒸鲶鱼
材料：鲶鱼一条、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、香油。
（1）将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
（2）在鱼身两侧各切三刀，抹上盐、料酒和生抽腌制10分钟。
（3）将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲶鱼。
（4）大火蒸10分钟左右，取出撒上香油即可。
3. 糖醋鲶鱼
材料：鲶鱼一条、姜片、葱段、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
（2）将鲶鱼块用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
（3）将腌制好的鲶鱼块放入热油中煎至两面金黄。
（4）将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧开后加入白糖、醋和生抽，煮至汤汁浓稠。
以上三种做法，简单易学，食材易得，是家庭中常见的鲶鱼做法。鲶鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是一种健康的食材。不妨在闲暇之余，尝试一下这几种做法，享受美食的同时，也能锻炼自己的厨艺。
