铁锅煮牛奶会破坏营养吗

尽管铁锅含有有益的铁元素，用它煮牛奶可能会导致铁元素与牛奶成分反应，影响口感和营养价值。牛奶中的磷酸盐和钙质可能与铁锅产生反应，形成黑色印记，影响营养吸收。而且，铁锅加热牛奶时可能产生氢气，影响牛奶品质。因此，尽管偶尔可以用铁锅煮牛奶，但不推荐长期使用。对于牛奶加热，推荐使用铝锅、砂锅或不粘锅，它们更适宜烹煮牛奶，保持其原有的营养和风味。
使用铁锅加热牛奶通常不会导致中毒，但铁锅硬度较大，可能导致胃肠道不适。如出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医。饮食上，应避免直接用铁锅炒牛奶，以免划伤消化道。在选择煮牛奶的锅具时，不锈钢奶锅以其耐高温和不粘特性受欢迎，但注意火力控制；玻璃奶锅则以其透明度和化学稳定性著称，但隔热性差；搪瓷奶锅美观且耐腐蚀，但搪瓷层易损坏。总的来说，根据烹饪需求和个人偏好选择适合的煮奶锅更为理想。