刺身和生腌的区别



刺身和生腌的区别如下：
1. 制作方式：刺身是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，可生吃，也可加热后再食用。生腌通常是指生腌类食物，但生腌的食物是否能吃，需要根据具体的食物来决定，一般的生腌食物是用生的海鲜腌制的，但在腌制的过程中并不能完全杀死寄生虫和细菌，因此生腌海鲜可能存在寄生虫和卫生方面的风险。
2. 营养价值：刺身大都保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低。生腌鱼没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
总的来说刺身和生腌在制作工艺、性质和营养价值等方面存在区别。