老重庆火锅和名扬火锅区别



底料不同、味道不同。
1、底料不同。老重庆火锅和名扬火锅差别在于底料。老重庆火锅作为重庆最传统的美食之一，底料的熬制上选用味醇厚重的牛油，在配以辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等食材进行翻炒，整个炒制过程不会添加其他香料，浓浓的香味只靠老师傅的炒料技艺，独具匠心。而名扬火锅底料就有所不同，采用植物油和菜籽油，多靠香料来增香、提味，口感相对清淡、细腻。
2、味道不同。重庆老火锅充分体现了重庆人的豪爽与麻辣，红油锅底融合多种食材，经高温煮沸，美味分子在锅中跃动，轻轻一烫，麻、辣、鲜、香无不在口中爆发，似乎瞬间打通任督二脉，令人浑身舒畅。而名扬火锅的味道没有老火锅那么浓郁，整体口味偏于清淡。