老式麻辣烫和新式麻辣烫底料的区别



配方、辣度与口感、添加剂。
1、配方：老式麻辣烫底料通常使用传统的川湘风味，主要采用辣椒粉、花椒等传统调料制作。而新式麻辣烫底料会加入更多的创新因素，会采用不同的辣椒种类、其他中草药或调味品进行调配，以满足不同消费者的口味需求。
2、辣度与口感：老式麻辣烫底料以辣椒粉和花椒为主要调料，辣度较高。而新式麻辣烫底料会根据消费者需求，调整辣度，更多的加入其他香辛料和调料，以增加不同口感的变化。
3、添加剂：传统的老式麻辣烫底料遵循自然原汁原味的制作方式，避免使用化学添加剂。而在新式麻辣烫底料中，为了追求更好的口感、保质期和方便性，会添加一些食品添加剂。