南瓜糖化贮存条件
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-07-30 17:14:43
南瓜糖化贮存条件
适合的温度。南瓜含淀粉较多，必须将其糖化成单糖才能被微生物发酵，为此加入糖化酶，糖化酶加入量按每千克浆汁50-150活性单位计算，糖化温度控制在45℃-55℃，需要2小时左右即可糖化。南瓜淀粉完全水解生成葡萄糖即糖化了，在酒精发酵前要测定浆料的含糖量，一般控制在10%左右，其中还原糖大于4%，酸度为0.2%左右（醋酸）。
导读适合的温度。南瓜含淀粉较多，必须将其糖化成单糖才能被微生物发酵，为此加入糖化酶，糖化酶加入量按每千克浆汁50-150活性单位计算，糖化温度控制在45℃-55℃，需要2小时左右即可糖化。南瓜淀粉完全水解生成葡萄糖即糖化了，在酒精发酵前要测定浆料的含糖量，一般控制在10%左右，其中还原糖大于4%，酸度为0.2%左右（醋酸）。
适合的温度。南瓜含淀粉较多，必须将其糖化成单糖才能被微生物发酵，为此加入糖化酶，糖化酶加入量按每千克浆汁50-150活性单位计算，糖化温度控制在45℃-55℃，需要2小时左右即可糖化。南瓜淀粉完全水解生成葡萄糖即糖化了，在酒精发酵前要测定浆料的含糖量，一般控制在10%左右，其中还原糖大于4%，酸度为0.2%左右（醋酸）。
南瓜糖化贮存条件
适合的温度。南瓜含淀粉较多，必须将其糖化成单糖才能被微生物发酵，为此加入糖化酶，糖化酶加入量按每千克浆汁50-150活性单位计算，糖化温度控制在45℃-55℃，需要2小时左右即可糖化。南瓜淀粉完全水解生成葡萄糖即糖化了，在酒精发酵前要测定浆料的含糖量，一般控制在10%左右，其中还原糖大于4%，酸度为0.2%左右（醋酸）。
