吃鱼时应注意的讲究如下：
1、鱼头的方向。在正式场合，鱼头的方向通常指向最尊贵的客人或主人，以示尊敬。
2、吃鱼的顺序。鱼头指向的人不动筷子吃鱼时，其他人不宜先吃。
3、鱼头的处理。鱼头在一些文化中被认为是不吉利的，因此通常不吃或留下。
4、鱼的翻转。吃鱼时不应该翻过来，这被认为是不吉利的。
5、鱼身的部位。有些地方的习俗认为鱼眼睛是不宜动的。
6、鱼的烹饪方式。清蒸和炖汤通常被认为是比较健康的烹饪方法，因为它们能更好地保留鱼肉中的营养。
7、鱼的食用量。根据《荷兰健康膳食指南》，成年人每周至少吃两次鱼，每次100～150克。
8、鱼的种类。建议交替食用海鱼和河鱼，以确保营养均衡。
9、鱼的年龄和体型。避免食用体型过大或外观有异常的鱼，因为这些鱼可能体内积累了较多的重金属和激素。
10、鱼的来源。选择汞含量低的鱼类，特别是对孕妇、哺乳期妇女和儿童来说，减少膳食中的汞摄入量非常重要。
