未碱化可可粉和生可可粉在碱度、颜色和营养价值等方面存在明显的区别。
1. 碱度：未碱化可可粉的碱度为0，而生可可粉的碱度高达2。这是因为在制造过程中，未碱化可可粉并未经过碱化处理，而生可可粉在制作过程中经过了碱化处理，因此两者在碱度上有显著的差异。
2. 颜色：未碱化可可粉的颜色是深棕色，而经过碱化处理的生可可粉的颜色则是浅棕色。这是因为碱化过程会导致颜色变浅。
3. 营养价值：虽然未碱化可可粉和生可可粉都含有丰富的抗氧化物种和其他微量元素，但它们的营养成分并不完全相同。一般来说，生可可粉的营养价值更高，因为它保留了更多原始的抗氧化物质和其他活性成分。然而，这并不意味着未碱化可可粉的营养价值较低，它仍然包含了大量的有益成分。
总的来说，未碱化可可粉和生可可粉在多个方面存在显著的区别，具体选择哪种产品需要根据个人的需求和偏好来决定。
