如何让变成液体的方法

通常是干的，但是如果你想让它变成液体，你可以尝试以下方法：在中加水：你可以将放入容器中，然后加入一些水，搅拌直到完全溶解。这样的话，你的狗会得到液体形式的。在中加汤：你也可以将放入容器中，然后加入一些汤，搅拌直到完全溶解。这样的话，你的狗会得到汤状的。使用带汤的：你还可以尝试使用带汤的。这种通常是液体的，你可以直接喂给狗吃。

你需要注意的是，狗的饮食需要保持平衡，所以不建议长期使用液体。如果你想为狗提供液体形式的食物，建议先咨询兽医或其他专业人士，以确保它不会对狗的健康造成不利影响。

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粮食是怎么变成酒的

老爸爱酒也会酿酒，特别请教他酿酒的步骤，还原粮食变酒的全过程。

第一步，称粮食。

每次酿酒，都称100斤高粱或荞麦，不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样。

第二步，清洗。

将称好的粮食过自来水清洗，洗干净灰尘和谷壳等杂物。

第三步，浸泡。

将洗好的粮食放进大桶里，用冷水浸泡24小时。

第四步，上蒸笼。

将浸泡后的粮食放入蒸笼，开始蒸粮食，观察水蒸气，等上汽后继续蒸半个小时。

第五步，关小火，开始第一次打汾。

打汾是用铁锹翻转粮食，翻转的同时洒上冷水，每次洒完十公斤自来水，打汾完成后继续调大火烧至上汽，上汽后继续烧30分钟。

第六步，第二次打汾。

步骤跟第一次一样，调小火，用铁锹翻转，均匀洒上十公斤冷水，调大火蒸上汽。

第七步，上汽半个小时后第三次打汾。

第八步，第三次打汾

打汾后继续蒸40分钟，40分钟后关火。

第九步，冷却。

关火后30分钟，将粮食从蒸笼里翻出来，倒在铺开垫子上，让粮食自然冷却到25-30℃左右，具体温度根据一年四季的温度变化。

第十步，下酒曲发酵。

给冷却到合适温度的粮食下酒曲发酵，拌匀酒曲，多搅拌几次。

第十一步，拢堆保温。

将拌好酒曲的粮食拢堆保温，拢堆就是把铺在篾垫上的粮食集中起来，拢成长柱状，盖上保温的毯子，让粮食自行发酵24小时。

第十二步，装缸。

24小时后将初步发酵好的粮食放入大缸中。

第十三步，下锅水。

待粮食在缸中发酵24小时后，下锅水，封缸。

第十四步，检查。

封缸6天后看一次粮食，拌动下粮食，之后继续封缸。

第十五步，继续发酵。

继续发酵6-9天，根据外部温度来定，粮食充分发酵。

第十六步，开始吊酒。

粮食出缸上蒸笼开始蒸馏。

第十七步，蒸馏。

等粮食上汽均匀后，开始密封管道，酒蒸气通过管道进入冷却器中，冷却成液体。

第十八步，头曲。

出酒口开始有酒流出后，便可从冷却器开始接酒。刚开始出的酒，度数很高，俗称头曲，一般有七八十度左右。

第十九步，调酒。

不同时间接的酒都是不同的度数，将不同浓淡的酒调和在一起就能得到可以喝的酒。

第二十步，接锅水（尾酒）。

放酒到最后，度数很低，这种很淡的酒就是锅水，接下来单独存放，留着下次酿酒时使用（第十三步时使用）。

粮食经过以上20个步骤，历史15-20天，就成为大家口中滴滴香淳的纯酿酒啦。

自制纯粮酒的方法

1.粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

2.下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的粮食按照7两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。

3. 发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4. 蒸馏

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤、炭都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5.装酒

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上绝对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。

高粱破碎后 润粮加什么水

高粱破碎后，润粮加大于95℃的水。

润粮前，准备好预计的各次润粮用水量，当水温大于95℃即可润粮，将计量准确的润粮水从粮堆项倒入粮堆，使所有高粱吸水均匀。当水加到一定量时，边加水边翻拌。

翻拌方法：

1、二人或多人将粮、水向中间翻，使粮和水混合均匀。

2、二人在粮堆两侧相对，将高粱向同一方向翻出。

3、翻粱时掀要交叉，确保中部粱醅拌匀。

4、掀要紧贴晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不匀。

5、高粱撒出要均匀(成扇形)，不能成团抛出。

6、多人轮流快速翻拌，以免堆温度下降过快。

7、润粮时堆内流出的水及时扫归粮堆，以免粮堆温度下降过快 。

润粮作用：

传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对前3轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。

润粮工序要求：润水温度≥95℃；润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%至52%，造沙投入水量为50%至54%，生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定；次日粮堆温度≥45℃。润粮工艺就是将原料浸泡的一个过程，可以给高粱提供水分，减少白酒中的苦涩感！

生粮发酵时放点糖好吗？

可以

这里只介绍液态酒的制作方法，液态酒分为生料和熟料的做法，区别只是一个用熟粮一个用生粮而已。熟粮、生粮通用的液态酿酒方法，也是新手快速入门的一种酿酒方法，如果学会了液态酒的发酵以及蒸馏技术后，新手了解出酒的原理，以及温度的把控，更容易掌握固态、半固态酒的酿造方法。

01 做酒的工具：

蒸馏桶（尽可能选大一点的）、酒精计、发酵桶（玻璃或者不锈钢）、温度计、厨房秤、大水桶

02 酿酒说明：

1、粮食：做液态酒，除大米外所有粮食必须粉碎为粉状颗粒；所有工具和发酵容器必须经过消毒处理后才能使用。

2、发酵温度：发酵温度指的是室内环境温度，最佳温度在20度以上至30度以下范围内，低于15度以下需要采取保暖保温的措施。

3、发酵环境：全程实行避光恒温发酵，昼夜温差控制在3度左右。

4、粮食配方：

五粮配方：大米42% 糯米18% 高粱16% 玉米12% 小麦12%

四粮配方：大米40% 玉米20% 高粱20% 小麦20%

三粮配方：大米50% 高粱30% 小麦20%

生料的话建议只做大米或者大米和糯米搭配，生料大米和熟料差别不大，其他粮食做生料容易有杂味。

5、熟粮制作方法：

大米蒸熟或者煮熟都可以，按照米饭的做法就可以；

其他粉状粮食用水搅拌成不干不湿的粉状（太湿透气不好），放在蒸屉上蒸熟即可。

6、发酵用水：

自来水、纯净水、大桶水、山泉水都可以，发酵用水要放置和室温相当在使用，用自来水的话多放置一段时间。

7、酒曲

曲是酒之魂，酒曲对酒的品质起了很大作用。液态发酵使用生熟两用曲，马云家就有卖的，新手推荐安琪、醇中醇这些，这种酒曲被做酒的人称之为傻瓜曲，成功率高，出酒 率高，容易提升自信心。后期的话建议找一些天然曲做，傻瓜曲就是糖化酶和酵母的组合。口感什么还是有差别的。

8、出酒温度：出酒温度要控制在20-30度之间

9、掐头去尾：最先出来的是酒头，100斤接1斤的酒头，综合度数50度以下的称之为酒尾，掐头去尾中间的就是咱们喝的酒，坚持执行掐头去尾，就不用担心酒中的甲醇超标，本来酒中的甲醇含量就低，大部分集中在酒头里，酒尾含有一些高沸点物质，脂类等。酒尾根据自己的情况来接。

03 发酵步骤：

1、蒸熟的粮食摊凉到三十度左右。

2、活化酒曲：1两酒曲配1斤水25克白砂糖。具体做法是：将糖和酒曲放入容器内倒进30度的温水搅拌均匀后静置20~30分钟，等到液面凸出很多小泡泡时，说明酒曲活化好了。

3、粮食中加水：1斤粮比2.5斤水，粮食是干粮的重量。发酵用水用量=干粮食+水=总重量-熟料重量

4、活化好的酒曲倒进容器内的粮水中，用无干净的棍棒将粮食、酒曲、水搅拌均匀，酒曲不活化直接加进去搅拌也可以发酵的。

5、酒醅搅拌均匀后，在容器口上盖一层布，让酒醅吸足2小时空气中的氧气，然后将布去掉并用塑料薄膜纸盖住容器口后，再用皮筋或绳子将塑料纸轻轻一扎进行半密封发酵。（半密封发酵是指容器内的气体能够排出去，容器外的气体不能进入容器中）

6、发酵前三天每天上午和下午各搅拌1次，或者发酵前七天每天搅拌1次，每次搅拌时间不要超过2分钟。

7、最后一次搅拌结束后，中途就不要打开塑料纸观看酒醅了，一直半密封发酵至20~30天时蒸馏。

8、发酵成熟的标志：眼看酒醅上下分层分明，呈透明状为好了，呈乳白色或的浑浊液体为没好。

04 最后的补充：

1、蒸出来的新酒口感很差：燥、冲、辣。需要陈放一段时间，一般要一个月以上，有的甚至更久，半年最好。这就是为什么说酒是陈的香，酒本身有一个融合反应的过程。

2、酒头酒尾不要扔掉，和下一锅酒醅一起蒸，酒头单独存放，放一段时间也闻闻真的很香，也可以存的时间长点，用来调香。

3、小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香，这是这些粮食酒的特点，好酒还要有高粱，如果喜欢喝清香低度酒的，大米和糯米做生料也不错。

4、如果大家蒸出酒来，觉不出比瓶装酒好在哪，我给大家一个简单比较的办法，找两个酒杯纯粮酒和瓶装酒倒一点，放在那过两天拿起酒杯闻一下你就会发现差别有多大了。当然瓶装酒是几十元或者一二百元的，你不能倒高端酒，高端酒人家也是纯粮酒，并且都是浓香、酱香居多。

5、液态酒比起固态半固态的酒，酒体单薄，香味寡淡。比起几十元的瓶装酒并不差，但是液态酒毕竟呈香物质要少的多。

05 关于纯粮酒的鉴别

有的酒友会以挂杯、酒花来看是否是好酒，这一点添加剂都能解决。简单一点的办法加水或者放在冰箱一段时间，看看会不会变混浊，纯粮酒度数不能低于四十七八度，低于这个度数就会变混浊。也可以倒点在手心搓一搓，有粮食香味的是纯粮酒，如果搓感觉不明显的，可以倒在杯里放一天或两天，闻一闻味道立马见分晓。

最后的总结：酿酒容易，酿好酒难。发这个帖子的目的是想告诉大家，作为口粮酒，纯粮酒并没有想象那么珍贵那么神秘，只是各大酒厂为了保证产量占领市场，低端酒就采用简单高效的办法：酒精香精勾兑。有些中端酒也添加香精，只是多与少的区别。