蛋白质的品质



    为了预防宠物的体沉继续减少，您不妨干些什幺？狗狗跟人类须要的养分没有普遍，然而是狗狗也须要多种养分，包罗卵白质、脂肪、纤维质、维生素及矿物资等。卵白质占狗狗体内搞状物资的50%，是每一个细胞的需要元素，对于身材的构成构造，如肌肉、毛发、骨胳与器官等十分要害，另外，卵白质在携戴血液中的氧气、防卫感受与消食食物等功效上也十分要害。饮食中的卵白质若非用于以上范围，将可用来焚烧发生能量。    固然卵白质是健壮狗狗必需的养分素，然而真实效率的并非卵白质，而是卵白质中的氨基酸。一个卵白质分子中含有不计其数个氨基酸，食物消食时，会将卵白质分子变换成氨基酸，而后再由血液接收传递到浑身细胞，由细胞将氨基酸沉修成为身材构造。        卵白质的原质重要取决于其氨基酸的品种。身材能制作局部氨基酸，然而是大局部必需氨基酸必需透过饮食而得。狗狗的必需氨基酸有十种：构造氨酸Histidine、异亮氨酸Isoleucine、亮氨酸Leucine, 精氨酸Arginine、甲硫氨酸Methionine、苯丙氨酸Phenylalanine、苏氨酸Threonine、色氨酸Tryptophan、缬氨酸Valine 与赖氨酸Lysine。能供给吻合平衡的必需氨基酸的食物，便有优质卵白质。少了任一种氨基酸城市效率狗狗运用其余的氨基酸，卵白质缺少，本质上则是氨基酸缺少，其症候包罗：食欲没有振、发育没有良、体沉减少、毛发毛糙无光彩、免疫体系受损、十分 十分的发情、生殖力削弱、奶水少等。    能供给优质卵白质的狗食，便能供给过量的、便利接收的必需氨基酸。普遍而言，狗食的卵白质若含有二种或者以上的根源即能供给平衡的氨基酸因素，如能有一平衡的植物氨基酸，配搭另一平衡的植物或者动物氨基酸，便能供给狗狗须要的一切必需氨基酸。为了保证你的狗狗吃的是优质卵白质，你可按照以下几个规则：1、采用光荣卓绝的制作商出品的狗食，如雀巢雀巢普瑞纳。一个有光荣的狗食制作商，必需能供给养分平衡的狗食，包罗供给含过量必需氨基酸的卵白质。2、查问狗食制作商能否继续举行宠物食物养分钻研。在试验室里的钻研，如雀巢普瑞纳宠物培育核心，不妨帮帮安排食物以帮帮狗狗吻合地生长。}3、挨电话给制作商。大局部狗食制作商在包装上都印有免费效劳电话，他们不妨帮帮你采用吻合你狗狗的食物。举例，你不妨挨0800-000-338以获得进一步的讯息。4、找一些标示，如"原动物喂食尝试乃运用AAFCO (美国饲料管制官方协会) 的过程"，这能说明该产物的养分因素吻合其所标示的生长阶段所需完备平衡的饮食需要。

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判断蛋白质品质的标准有哪些？

酸是构成蛋白质的基本单位，饲料中的氨基酸对畜禽的生产十分重要，但并不是各种必需氨基酸的含量越多越好，而是各种必需氨基酸的含量相互间应保持一定的比例。如果必需氨基酸的含量充足，且比例恰当，饲料中蛋白质就能很好地被畜禽利用。因此衡量蛋白质的优劣，不仅要看必需氨基酸的数量，而且还要看它们之间的比例是否保持平衡。 1973年联合国世界粮农组织与世界卫生组织一起，以鸡蛋蛋白作为参考蛋白，制定了一个评价蛋白质优劣的必需氨辙含量及比例模式。此模式亦称理想氨基酸模式，是目前衡壁蟹白质质量的理论参考标准。凡蛋白质中各种必需氨基酸禽量越接近理想氨基酸模式，就表示该蛋白质越好。进口鱼粉玉米蛋白质中必需氨基酸含量和比值与理想氨基酸模式的比较见表6。从表6中可以看出，进口鱼粉蛋白质必需氨基酸的含量和比值比玉米蛋白质更为接近理想氨基酸模式，表明进口鱼粉蛋白质品质比玉米蛋白质要好。这虽然是理论上的数据衡量结论，但与生产实践所得结果完全一致。 在设计饲料配方时，不仅要保证饲料中的蛋白质总体水平达到饲养标准，而且要尽量保持必需氨基酸之间的平衡，使各种必需氨基酸的含量达到饲养标准的要求或接近理想氨基酸的模式。

什么是优质蛋白质？

( 本文摘自 399 期 )

一般人都知道，六大营养素中的肉蛋鱼豆类属于蛋白质，不过，你知道蛋白质也有好坏之分吗？蛋白质的品质优劣，取决于胺基酸的种类、含量、消化及吸收率，假使蛋白质食物中含有的胺基酸比例与含量和人体很接近，消化吸收率就会比较高，就称为优质蛋白质。

振兴医院营养师涂蒂雅说，人体的胺基酸组成相当多样，其中的 8 种胺基酸是人体无法自行合成的，只能从食物中得到，这类的胺基酸就称为必需胺基酸。而供应必需胺基酸的蛋白质，就是所谓的优质蛋白质或称为完全蛋白质，比如鸡蛋、奶类、动物性蛋白以及植物性的黄豆及其制品等，都属于优质蛋白质。

优质的蛋白质

优质的蛋白质分为植物蛋白质和动物蛋白质

        绝大多数动物蛋白质都是完全蛋白质，它们的食物来源包括肉类、鱼类、乳制品和蛋类等。

          绝大多数植物蛋白质都是不完全蛋白质，它们的食物来源包括谷物、豆类、坚果、种子和水果等。

            相比动物源食物，植物源食物（素食）不仅可以提供充足的蛋白质，还含有丰富的微量元素和膳食纤维。植物源食物不含胆固醇，同时饱和脂肪含量也较低，所以将部分动物蛋白质替换为植物蛋白质，有助于降低心血管疾病、肥胖、糖尿病和部分癌症的发病率

植物源食物的蛋白质含量总体低于动物源食物

蛋白质含量超过8%的常见植物源食物包括玉米、小麦、大豆（完全蛋白质）、高粱、荞麦、燕麦、小米、藜麦（完全蛋白质）、鹰嘴豆、扁桃仁和核桃等。

            由于大多数植物蛋白质为不完全蛋白质，所以如果经常选择单一的植物蛋白质，就很有可能造成某种必需氨基酸的缺乏，从而影响健康。为了防止某种必需氨基酸的缺乏，素食者应该进行针对性的食物搭配。将必需氨基酸含量低的食物与必需氨基酸含量高的食物搭配在一起食用。例如谷物与豆类搭配（赖氨酸）、水果与豆类搭配（苏氨酸）、水果与坚果或种子搭配（色氨酸）等。

通常，动物蛋白质的消化吸收率为90%～100%，而植物蛋白质的消化吸收率仅为70%。

        食物蛋白质需要注意：必需氨基酸的摄入并不是越多越好。当蛋白质摄入量超过人体的营养需求量后，多余的氨基酸会作为能量被人体使用，这是一种极大的营养浪费。

            目前，蛋白质品质的主要评估标准包括：生物价值是评估食物蛋白质利用率的一种指标。通过测量食物蛋白质的生物价值，我们可以知道被人体所吸收的食物蛋白质，最终有多少可以被真正利用（合体蛋白质）。通常，食物蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质越接近，它的生物价值越高。食物的烹饪方式和微量元素含量，也会影响食物蛋白质的生物价值。

    日常生活中我们可以根据自己的身体健康状况选择合适的优质蛋白质，优质蛋白质的选择方法：

我们在选择优质蛋白质时，通常需要考虑以下3个因素：

（1）食物的蛋白质含量：是否能够满足每日的蛋白质需求；

（2）食物的蛋白质品质：通常越高越好；

（3）食物中的其他营养成分含量：膳食纤维、胆固醇、饱和脂肪和微量元素等。相比动物源食物，植物源食物的膳食纤维和微量元素含量更高，胆固醇和饱和脂肪含量更少，将部分动物蛋白质替换为植物蛋白质（尤其是大豆和藜麦蛋白质），有助于改善综合健康。

          优质的蛋白质来源食物包括：鱼类、低脂或脱脂乳制品、家禽肉、豆类和坚果等。适量食用红肉有助于补充锌等微量元素，但应避免过量食用（胆固醇和饱和脂肪含量较高）。此外，应避免食用糖分或饱和脂肪含量较高的肉类，如培根。

        高蛋白饮食有助于促进脂肪燃烧。然而，2012年发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究表明，相比大幅度提高蛋白质的摄入量（蛋白质摄入量占全天总热量摄入的45%），适量提高蛋白质摄入量更有利于减脂。

      如果你目前正在进行或准备进行高蛋白饮食，请参考以下建议（来自哈佛医学院）：

（1）定期体检，及时了解自己的身体情况。在某些情况下（如患有肾脏疾病）进行高蛋白饮食，可能会危害健康；

（2）保证饮食均衡，提高植物蛋白质的摄入比例，并食用充足的果蔬；

（3）将全天的蛋白质较为均匀地分配在每一餐中，避免某一餐摄入过多或过少的蛋白质。

    身体是的本钱，希望我们都能合理的摄入优质蛋白质，拥有一个健康的身体！