鲜食储存温度要求多少度

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粮食的最佳储藏温度是多少？

这要看粮食的水分是多少，一般规律是：水分越大储存粮食的适宜温度就越低，如果你说的粮食是安全水分（天津地区应小于13%），储存粮食的适宜温度为5-15度。粮食的品种不同安全水分（的数值）也不同，储存的方法和温度控制也略有不同。

大米需要什么温度储存 大米存储的温湿度要求

1、大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。

2、大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、

3、霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水分活性AW值就低于0.，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。

食品冷藏储存的温度是多少

食品冷藏储存的温度是多少

一般冷藏控制在-1度到5度之间为宜，冷冻一般控制-18度以下，家庭控制在-15度就可以了，反正也不会放置一年半载的就吃了

食品低温储存是什么？

食品的低温保藏:即降低食品温度，并维持低温水平或冰冻状态，阻止或延缓它们的变质，从而达到远途运输和短期或长期储藏目的的过程。

长时间存放食物温度应控制在多少度以上

食物温度控制的重要性：

将食物贮存在不适当的温度下，容易滋生细菌，因为食物菌在温暖潮溼的条件下能迅速繁殖，导致食品变质，如发粘、变色、产生异味；如果食物污染了致病菌如沙门氏菌、金葡萄球菌、副溶血性弧菌等，又没有正确控制食物的加热和贮存的温度和时间，这些残留在食物中的致病菌在适宜的条件下会大量繁殖及产生毒素，被消费者食用后，甚至可能会造成食物中毒的严重后果。

在中国，一般认为4℃至60℃是适合食物菌和致病菌等细菌生长的温度，称为"危险温度范围"，因此，要安全贮存食物就应该避开这个温度范围：食物要么冷保温，即在冰箱、冷柜中储存，使食物中心温度保持在4℃以下；要么热保温，即在热柜中储存，使食物中心温度保持在60℃以上。

在食物的制造、贮存、运输、商场售卖、消费者购买、存放、直到进食的整个流程中，正确的温度控制可有效预防食物中毒。低温贮存可抑制细菌生长繁殖，而加热是杀灭食物菌和致病菌最有效的方法。食物要彻底煮熟，令其中心温度达到75℃或以上至少30秒，建议使用探针温度计监测食物的中心温度。煮熟后的食物要及时冷却后放入冰箱冷柜，避免二次污染；有些食物也可在烧熟后采用热保温的方法贮存一段时间。

提示：要有效地预防细菌滋生，食物须存放在适当的温度下，不要把食物放于4℃至60℃之间。食物必须彻底煮熟，食物中心温度需达到75℃ 以上30秒。

日常食物温度控制知识：

食物贮存

容易变质的食物（如牛奶、冷鲜肉类等）应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中。

在超市和餐馆，有些熟食如热菜、烤肉可以在60℃以上的热柜中热保温贮存一段时间。

需冷藏的食物应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室内；冷冻食品则应存放在冰箱-18℃以下的冻藏室，或-18℃以下的冰柜内。

贮存在冰箱和热柜中的食物，应在食物保质期限前尽快食用。

解冻食品

冷冻食物不应在室温下解冻，正确的解冻方法是：

1.在0℃至4℃的冰箱内解冻。

2.在流动的冷自来水下解冻，解冻时要保持食物的内包装完好。

3.或使用微波炉解冻。

烹煮/加热

食物要彻底煮熟和加热，食物中心温度须达到75℃或以上30秒。

食物处置

熟食暴露在危险温度范围（4℃至60℃）内，停留时间不应超过4小时。

暴露在室温少于2小时的熟食，可放入冰箱待用或在4小时内食用。

暴露在室温超过2小时但小于4小时的熟食，应在4小时内食用但不应再放入冰箱待用。

暴露在室温超过4小时的熟食应废弃；或再加热后食用，加热前应检查食物是否已变质。

食物在冰箱存放最适宜温度和期限是多少

果蔬类食品及开袋即食的食品应置于4℃冷藏室中。不同果蔬储存期也不尽相同，如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周，一些绿叶青菜只可冷藏1-2天。

肉类食品应置于冷冻室中储存，温度需保持在一18℃或更低一些。

参考资料：hexun/10086988/default

各类食物储存的最佳温度是多少?

食物容易变质，人们要储存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。

1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼骇存半年之久。

2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可储存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度储存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右储存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏。

6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫。

7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质。

8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度。

各类食物储存的最佳温度是多少?

食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，食物的储存期长，同时保有最佳的营养与口感。

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)

速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)

在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃最适宜)

猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中储存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可储存一个星期。

4、蔬菜 (不要低于0℃)

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。

5、菜肴(冷盘4℃，热菜60℃)

冷盘的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛冷盘，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

6、水果(种类不同，所需温度各异)

香蕉储存温度在13℃左右最适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃处10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱储存。

7、果汁(8℃～10℃最营养)

各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦开启，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可储存7～10天。

8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)

-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感最好，而且不会强烈 *** 胃部。

9、汽水(4℃～5℃最解渴)

汽水的饮用最佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成 *** 。

10、西瓜(8℃左右味最正)

在8℃左右风味最纯正。很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可 *** 咽喉或引起牙痛等不良反应。

11、蜂蜜(用温开水冲)

用50℃～60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养。过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

标准的一般食品储存温度是多少

冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，储存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的室减缓食品速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，这一点非常重要，在这个温度范围内降低食品温度，能减少中毒的危险。如果冷冻速度慢，在食品细胞中场会形成不均匀的大晶体；而每个细胞内的水分含有使食品美味可口的矿物质元素，在满速冷冻的情况下，这些矿物质元素会从细胞的冰晶体中突破分离出来，在解冻是，这些精华与味道随冰水流失。但快速解冻就有令人满意的结果，因为在食品细胞中形成小的冰晶体，在解冻时食品的精华与美味都仍被留在细胞中。冷藏肉的温度应在冰点一上半度左右，保藏时间可达一个月。若用二氧化碳控制气压，保藏时间可延长至2个月。冷冻保藏多用于羊躯体和羔羊躯体，但一般不用与牛的躯体。因为牛躯体大，冷冻需要长时间才能形成冰晶体，在解冻时会影响牛肉组织。

仓库储存大米的最适宜温度是多少？

相信很多人都知道，大米保存也是有一定期限的，如果在常温环境下放置过久，这样就很容易出现变质以及生成等现象。可是这样的问题对于家庭来说并不是特别难的事情，可是对于需要大量储存大米的仓库以及商家来说，却是一件头痛的事情。那么仓库储存大米最适合的温度是多少呢？

仓库储存大米最合适的温度是多少？

一般来说，大米采用冷库的方式，最适宜的温度应该是在1.5℃。而且大米在仓库储存期间还需要温度及其稳定，不可忽高忽低。因为有这样的情况很容易造成大米没变或者是被冻坏。所以需要调节温度时，也只能在上下一度左右进行控制。

冷库中的大米湿度要控制在多少呢？

以上内容我们可以知道，大米采用冷库的方式储藏，最适合的温度是在1.5℃左右，这样才可以让大米保存的时间更长，除此之外冷库相对湿度控制也应该达到65%~70%之间。所以从这一点也可以得出，库内的大米相对湿度也不能太高，因为太高就会导致大米湿度过湿，从而容易造成霉变。如果冷库中的湿度较高时，也可以采用除湿机来进行抽湿，这样就可以让库内的湿度保持在一个稳定状态。

大米在冷库中最长可以保持多久呢？

如果是以大米刚入库时的品质、色泽以及营养价值和口感上来说，如果达到合适的温度和湿度时，那么大米在冷库中最长可以保存两年的时间。如果不讲究色泽，营养价值和口感的问题，那么时间会再延长一段。

虽然说有些商家可能为了节约成本，会将冷库中大量的大米延长保持时间，可是在这种情况下也会将把你的价格压低下来。毕竟这样的大米虽然可以食用，但是色泽口感会较差。