海胆有几种，怎么挑选海胆

海胆品种有很多，现有的品种有900多种。它们可以分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲这两种，这两种亚纲中一共有22目，生种就有900多种，隶属224个属。我国已经发现的海胆种类就有100多种，另外，海胆还有7000多种化石种。

常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。马粪海胆主要产自日本北海道以南的地区，直径一般在4厘米左右。它们的外壳刺比较短，但是比较密，颜色大多呈黄绿色。紫海胆是日本常见的海胆品种，它们的体型偏大，成年后的直径在5-7厘米之间，颜色为淡紫色。赤海胆颜色是红褐色的，但是它们产量比较稀少，市场上比较少见。

要想挑选好的海胆，首先就要选择一些嘴部丰满并且略微有突起的海胆，因为这种海胆是非常新鲜的。如果是嘴部下陷和颜色发暗的，就是不新鲜的。其次就是要选择比较肥美的海胆，一般海胆外面的刺又短又粗的就比较肥，刺细长的就偏瘦。最后就是要看颜色，海胆的种类有很多，五彩斑斓的海胆一般都是不能食用，只有常见的黑色或褐色的海胆才是可以食用的。

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有什么选购海胆的方式？

选购海胆的方式有很多，以下是一些建议：

了解海胆的种类：海胆主要分为紫海胆、蓝海胆、红海胆和绿海胆等。不同种类的海胆口感和味道略有差异，因此在选购时，可以根据自己的口味喜好来选择。

观察海胆的外观：新鲜的海胆外观应该是完整无损的，刺短而密集，颜色鲜艳。如果发现海胆刺断裂、外壳破损或者有异常的颜色，那么这样的海胆可能已经不新鲜了。

检查海胆的气味：新鲜的海胆应该有淡淡的海藻味，如果闻到腥臭味或者其他异味，那么这样的海胆可能已经变质，不建议购买。

摸一摸海胆的触感：用手轻轻触摸海胆的外壳，感觉应该是坚硬的，没有明显的凹陷。如果发现海胆外壳软塌，那么这样的海胆可能已经不新鲜了。

询问海胆的来源：在购买海胆时，可以向商家了解海胆的来源，如捕捞地点、捕捞时间等。一般来说，野生海胆的品质要比养殖海胆更好，而且捕捞地点越靠近海洋，海胆的品质也会更好。

了解海胆的季节：海胆的品质和口感会随着季节的变化而有所不同。通常来说，春季和秋季是海胆最肥美的时候，此时购买的海胆口感更佳。

选择合适的商家：购买海胆时，最好选择信誉好、有经验的商家。这样可以确保购买到的海胆品质有保障。

注意保存方法：购买回来的海胆应该尽快食用，以保证口感和营养价值。如果不能立即食用，可以将海胆放入冰箱冷藏保存，但不要超过24小时。

尝试多种品种：不同品种的海胆口感和味道各有特点，可以尝试多种品种，找到自己喜欢的那一款。

不要盲目追求价格：虽然价格在一定程度上可以反映海胆的品质，但并不是绝对的。有时候，价格适中的海胆口感和品质也非常不错。因此，在选购海胆时，不要过分追求价格，而应注重海胆的新鲜度、口感和品质。

总之，在选购海胆时，要注意观察外观、闻气味、摸触感、了解来源和季节等多个方面，以确保购买到新鲜、美味的海胆。同时，也要根据自己的口味喜好和预算来选择合适的海胆品种。

怎么选购优质的海胆？

选购优质的海胆是一门学问，需要掌握一些技巧和方法。以下是一些建议，帮助您选购到新鲜、美味的海胆：

了解海胆的种类：海胆主要分为紫海胆、蓝海胆和红海胆三种。紫海胆肉质鲜美，口感细腻；蓝海胆味道浓郁，肉质较硬；红海胆味道较为清淡。了解不同种类的特点，有助于您根据自己的口味选择适合的海胆。

观察外观：新鲜的海胆外观应该是完整无损的，刺短而密集，颜色鲜艳。如果海胆的刺断裂或者颜色发暗，可能是不新鲜的表现。

摸一摸：用手轻轻触摸海胆的表面，新鲜的海胆刺应该是坚硬的，有一定的弹性。如果刺软塌或者容易折断，说明海胆可能已经不新鲜。

闻一闻：新鲜的海胆应该有一股淡淡的海水味，没有腥味或者其他异味。如果闻到腥味或者其他异味，可能是海胆已经变质。

检查海胆的内部：在购买海胆时，可以让商家切开一个给您看。新鲜的海胆内部应该是饱满的，呈现出金或者橙色，没有杂质。如果海胆内部有黑色或者其他颜色的杂质，可能是不新鲜的表现。

选择正规渠道购买：为了保证购买到优质的海胆，建议您选择正规的海鲜市场或者信誉良好的商家购买。这样可以确保海胆的来源可靠，品质有保障。

注意季节：海胆的品质受季节影响较大，一般来说，春季和秋季是海胆最肥美的时候。夏季和冬季海胆的品质相对较差。因此，在选购海胆时，要注意选择合适的季节。

询问产地：不同产地的海胆口感和品质可能有所不同。在购买海胆时，可以向商家询问产地信息，以便更好地了解海胆的品质。

价格因素：优质的海胆价格通常较高。在选购海胆时，不要贪图便宜，选择价格过低的产品。价格过低的海胆很可能是品质不佳或者不新鲜的。

储存和运输：在购买海胆后，要确保商家提供合适的储存和运输条件，以保证海胆在到家之前保持新鲜。

总之，选购优质的海胆需要综合考虑多种因素，通过观察、触摸、闻味等方法来判断海胆的新鲜程度。同时，选择正规渠道购买，注意季节和产地等因素，才能确保购买到新鲜、美味的海胆。

如何挑选海胆（如何挑选海胆和海参）

说道海胆相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买海胆的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的海胆好。

市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时间；马粪胆在四五月份独领；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

如何选购海胆

刺动。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。

胆针，针粗而短的最好。

嘴部，新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。

重量。海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。

黑色最佳。海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。

都知道病从口入这个道理，所以对于饮食我们一定要特别的认真，尤其是在挑选食物的时候也要多掌握一些方法才能买到更新鲜和美味的食物，上面就是对什么样的海胆好的介绍，我们在购买。的时候可以按照上面的方法去挑选，另外平时生活中饮食一定要注意营养的均衡。

海胆还有分公母吗？哪种海胆最好吃？海胆怎么挑选？

海胆也有分公母吗？有分公母，因而海胆有分公母当然也不奇怪啦，听说公的海胆颜色艳丽，氨基酸含量更高一些、水分含量偏少，味道更为鲜美；母的则色调偏浅、水分含量比较多，因此新鲜期也短一些，但是就如同蟹黄蟹膏之战，每一个人各有所好，并且海胆的美味水平还跟种类跟原产地有很大的关系。

海胆如何挑选？现开的海胆还需经过清理、除去黑色的内脏器官等才可食，海胆一般分为新鲜的现开的，和以食盐水生产加工处理食盐水海胆，及其用明巩水浸泡过，以保持一定干躁水平的板海胆。无论哪一种，美味的海胆该是每瓣的型体圆润、整洁，颗粒物匀称，口味滑顺绵密的，假如看起来渗漏且糊烂，则意味着已不新鲜的了。一般食盐水海胆的保质期是3天，板海胆大约为一星期。

如果有机会到市场选择新鲜活海胆，则可以参考分辨方法：刺“动”，由于芒刺是海胆的吸气专用工具，因此根据芒刺的形态可以判断海胆的凶猛程度上，刺短而且处在动态的海胆一般情况下更加新鲜的。

 刺短肥，海胆大小不一，可是海胆肉要肥，要选择刺简短而粗一点，芒刺又长又细的海胆肉一般也比较瘦。灰黑色为宜，尽管全球海胆有近千百种，但大部分颜色艳丽的基本都是不可食用的，假如挑选的是一般较为常见的紫海胆，一般颜色越黑则意味着海胆黄越美味。

哪一种海胆最好吃？马粪海胆是最常见的海胆类型之一，由于外观设计挺像马粪而出名。马粪海胆身型偏少，孔径仅有5CM上下。机壳为墨绿或是黑褐色，荆棘之路稍短。海胆黄的颜色是鲜艳的橘色，除开色调，马粪海胆的香味也十分浓厚，它最好吃时节是暮春至夏初。每次去吃日料，很多人都会点一份一份日本北海道的虾夷马粪海胆。

紫海胆，紫海胆是日本最常见海胆种类，机壳未黑紫色，荆棘之路很长。在我国的关键原产地为浙江省、福建省等东南沿海地区。它海胆黄为淡淡的淡，因此也被冠以“白海胆”的称号。相同的味儿也比较淡，紫海胆走的是小清新的线路，味儿香甜、口味口味淡，回味无穷有淡淡的香甜，最好吃的情况下同样也是春末夏初之时。