食品安全定期检查制度

食品安全定期检查制度

1.采购员在采购食品时，先要检查所采购食品的质量，防止变

质或过期食品进入公司。

2.仓库管理者做好库存食品的进出记录、食品原料进货验收台账，

并每天检查食品仓库内库存食品，发现临近保质期限或疑似变质的食品，及时向主管汇报，食品仓库内不得出现过期、变质食品。

3.厨师在使用食品原料前，先要检查该食品原料是否变质，是

否过期，在确认该食品原料安全后，方可使用。

4.厨师长对厨房间内食品的安全负责，每天对厨房间内食品检查一

遍，发现变质、过期食品，及时处理。

5.厨师长每天检查厨房间内设施设备是否能正常使用，发现异常情

况，立即停止使用，并及时保修。

6.各岗位员工负责本区域内场所环境卫生，并随时自我检查，发现

问题，及时；各部门主管每天检查一次，发现卫生不合格的场所，立即责令该场所员工重新打扫，确保食品加工经营场所环境卫生。

7.食品安全管理员每月一次或者不定期的对各环节进行抽查，消除食

品安全隐患。

食品安全定期检查表

检查日期：年月日

备注：1.此表由仓库管理员负责保管，每天上班后将当天的检查表放于收银台，同时回收前一天的检查表，并每月装订成册。

2.请责任人每天下班前至收银台填写各相关项目。3.此表保存期限为二年。