县农村义务教育学生营养改善计划工作要点

县农村义务教育学生营养改善计划工作要点县农村义务教育学生营养改善计划工作要点2020年是“十三五”规划收官之年，也是我县全面深化教育改革、再创教育辉煌之年。在过去的一年里，我县农村义务教育学生营养改善计划坚守食品安全、资金安全两条底线，稳步推进，有序实施。为了进一步做好农村义务教育学生营养改善计划实施工作，按照全县教育工作“抓安全、提质量、严管理、强队伍、促协调”的指导思想，结合我县营养改善计划当前重点任务，现就2020年我县农村义务教育学生营养改善计划实施提出工作目标如下：

一、积极创造条件，提高食堂供餐学校覆盖率加快学校食堂建设，实现食堂供餐全覆盖，是农村义务教育学生营养改善计划的目标和要求，是实现从学生“吃得饱”向“吃得好”转变的重要标志。我县年食堂供餐学校占比为65.56%，占比率较低。在占比34.44%的课间加餐供餐学校中，仅有大平台小学为完全小学，其他学校均为校学点，课间加餐学生人数，仅占总人数的4.29%，因此，各单位要高度重视学校食堂供餐工作，积极创造条件，加快食堂改造、相关证照办理和设备购置，确保实现够规模，有条件的校点实现食堂供餐。

二、科学规范管理，确保食品安全和资金安全各校要健全风险隐患机制。建立健全风险辨识、管控机制，强化重大风险管控；切实增强食堂安全防范意识，按照“每日排查，每日整改”要求，认真落实好以下几方面工作：

(一)科学分区、合理规划。各单位要积极转变观念，管理理念和管理模式要与当前食品安全新规范保持一致，排除一切安全隐患，提高标准和要求，完善学校管理制度，实施规范管理，合理规划食堂布局。要按照食品安全工作流程，规划好更衣区、库房、蔬菜和肉类粗加工区、切配区、烹饪区、主食加工区、分餐区、就餐区等区域布局。

(二)完善机构，做好供餐。各单位要完善各种与学生营养改善计划相关的机构，成立膳食委员会，对除已实现“四统一”招标采购的米、面、油、奶等大宗原材料外的蔬菜类、肉类等大宗副食及调味料，要在学校膳食委员会监督下以公开竞选形式确定定点供应商，并将供应商资质材料报营养办审核备案。

(三)严格管理，确保安全。各单位一是要充分发挥营养改善计划领导小组的管理职能。组织召开专题会议对营养改善计划的各种制度、预案、组织机构进行重新修订完善。二是要建立食品安全追溯体系，严格食品进货查验登记和索证索票制度。三是要按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好等相关要求。四是要加强餐厨具的管理。盛放或加工制作蔬菜、畜肉、禽肉、蛋等生熟不同类型食品原料的案板、刀具、盆具、抹布等工具和容器要分开使用，可使用颜色、材料、形状、文字标识等方式区分，严防交叉感染。严禁重复使用一次性餐饮具。五是禁止采购、使用超过保质期的食品、食品添加剂；禁止采购、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等。六是不得制售冷荤类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高危险食品。七是规范留样管理。每个品种留样不得少于规定克数，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。八是做好消毒工作。餐用具使用后应及时洗净、消毒，消毒后的餐用具应定位存放在专用密闭保洁设施内，保持清洁。九是做好餐厨垃圾的管理。废弃物容器应配有盖子，及时消毒，及时清理。若是集中收处的，废弃物处置应索取收运者资质证明复印件(加盖公章或签字)，并与其签订收运合同，明确各自安全责任和义务。十是要落实公开公示制度。设立公示专栏，公示各项管理制度，公开食品经营许可证、从业人员健康证、膳食委员会人员名单及其监督情况、陪餐人员、监督举报电话等内容，主动接受师生家长的监督。

(四)加强培训、校本管理。从业人员的思想认识和操作规范是食品安全的根本保障，是食品安全的重要防线。各校至少每两周要安排一定时间，通过召开培训会议、专题讲座、现场演练、实际操作等多种形式，认真学习新的食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等与食品安全卫生、规范操作、职业道德有关的法律、政策、规范和制度，不断提高从业人员的思想认识水平和安全操作能力。严格落实从业人员持证上岗制度和岗前检查制度，确保食品安全真正得到落实。

(五)强化食品安全宣传教育。各单位要积极利用集会、广播、板报、手抄报等形式，教育学生养成良好的卫生习惯，讲究个人卫生。

(六)加强安全卫生督查，及时消除安全隐患。各单位要坚持定期对学校食堂进行卫生大扫除，全面排查设施设备安全隐患。对在检查中发现的卫生死角及暴露出的存在安全隐患要及时跟进，限期整改。对整改结果要组织专项复查，确保食堂干净卫生，安全运行。

(七)做好数据统计，确保资金安全。各单位一是要做好学生用餐统计工作，加强学籍管理，努力实现人籍同步，确保用餐实名制有效落实。二是要按时报备当月用餐数据和下月用餐计划，确保数据真实有效。三是及时报帐，确保资金及时到位。

三、强化责任意识，确保营养改善计划有序实施

(一)强化组织领导。各单位要切实增强对营养改善计划工作重要性的认识,以对学生和家长高度负责的态度,扎实做好营养改善计划实施工作。主要领导要切实履行“一把手”责任，主动督促落实各项措施,分管领导要深入一线，及时纠正实施过程中的不规范行为，工作人员要主动学习，明确工作要求，主动规范操作环节。

(二)夯实工作责任。各单位要加强营养改善计划各个环节的管理，做到采购、接收、仓储、加工、留样、监督各个环节管理人员清楚、工作职责清晰、工作程序标准明确，监督考核责任落实，确保营养改善计划全程安全有序。

(三)严格责任追究。各校结合辖区学校实际情况，要坚持食品安全问题、资金安全问题“零容忍”，对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全、资金安全的责任人，进行严肃处>