法律分析：签订劳动合同就是成为正式的劳动关系。如果没有签订劳动合同，但是员工一直在公司工作，就是雇佣关系。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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