合同中知识产权保护条款的变更和解除该如何处理？

法律分析：合同中的知识产权保护条款是保障合同双方的利益和权益的重要内容。如果需要变更或解除，必须遵循一定的法律程序和原则。

法律依据：

1.《合同法》第三十七条规定：当事人一方违约或者履行义务不符合约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。

2.《中华人民共和国知识产权法》第五十五条规定：知识产权许可合同的双方当事人可以就变更、解除等事项约定。

3.《中华人民共和国合同法》第四十四条规定：当事人约定变更合同的，应当依照约定的方式变更；没有约定的，按照变更后与原合同内容相符的方式变更。

综上所述，合同中的知识产权保护条款变更和解除应当遵循合同法和知识产权法的规定，如果有违约行为需要承担相应的赔偿责任。双方可以在合同中约定变更和解除的方式，如果没有约定则按照与原合同内容相符的方式进行变更。